2013年03月06日

特集・植竹シェフと行く美食ツアーその5 最終回・植竹シェフとリストランテのコラボディナー!


皆さんこんにちは!
さていよいよツアー最終回!
バルバレスコ、バローロのワイナリーを巡った夜はホテルの地下にあるミシュラン1ツ星の『グイド・ダ・コスタリョーレ』で夕食会です!
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ホテルRelais San Maurizio Spa Resortのバーラウンジ。

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地下のリストランテ『Guido da Costagliole』

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なんと植竹シェフとリストランテのコラボレーションディナー!
コックコートが決まってます!リストランテのシェフ、ルカと。

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植竹シェフの創り出す料理、オーナーソムリエのアンドレアと相談しながらワインをセレクトしました!

まずはメトードクラッシコタイプのスプマンテ Alta Langa DOCGで乾杯!

そして、白!
ガヴィの名門スコルカ社のセレクションの中のセレクション。
ガヴィDOCGのGdeiG D'Antan 2000!良い年のみの白です。強靭なミネラルとデリケートさ上品さのある気品高いラベル。熟成してなお一層深い味わいに!
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※写真がないのでHPより転載

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ヴィテッロ・トンナート
仔牛肉 ツナマヨネーズ

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3種の肉を詰めたアニョロッティ

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バルベーラも外せなかったのでコッポ社のエレガントなバルベーラ・ダスティ“ポモロッソ”2006をマグナムで2本!

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仔豚肉 野菜 マスタードとブドウのソース

メインのお肉には、バローロ&バルバレスコツアーのフィナーレにふさわしく
偉大なバローロ・リゼルヴァを楽しみました!

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名称barolo riserva DOCG "MONFORTINO"
収穫年2002年
カテゴリーDOCG
品種ネッビオーロ種
生産地域ピエモンテ州クーネオ県
生産者GIACOMO CONTERNO社
料理セコンドの赤身肉料理
コメント
バローロ界のまさに重鎮のワイナリーです。トラディショナルな大樽長期熟成(リゼルヴァのモンフォルティーノは7年間)を実践してスケール感のあるバローロを造りだします。
テイスト時の香りをとった瞬間、偉大さを思い知らされました。トリュフのような密度ある芳香性!その力強さに驚きました!
ジャコモ・コンテルノのバローロ・リゼルヴァをマグナムで2本ワインセレクトという立場でオーダーできるというのは、一生に1度あるかないかのようなこと。。
シェフな織り成す繊細かつ旨みのあるお肉料理に、このボリュームのワイン。。いうことはありません!(笑)
大感動のフィナーレにふさわしいラベルでした!
(※前回の記事で僕が指をさしていた場所はこの生産者ジャコモ・コンテルノの位置でした笑)

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イタリア最後の夜は植竹シェフとツアーコンダクターの柴崎さんとバーでプチ打ち上げ!

翌日ツアーの皆さんはトリノ経由でパリへ向かいました!
参加者の皆さん、ツアーコンダクターの柴崎さん、植竹シェフと“出会い”のある旅でしたので、お別れの際は感極まってしまいました。
皆さんパリも楽しまれたようで良かったです!

本当に個人的にもとてもいい経験をさせていただきました。皆さんに感謝したいと思います!
また今後もイタリアの色んなロケーションで食と土地を満喫できるような旅のお手伝いができるよう精進したいと思います!

日本に戻った際にはツアーの皆さんと植竹シェフのお店で食事会というお話もありました!また会える日まで!

アリーヴェデルチ!

お知らせ
日()〜10日(日)にシエナのカンポ広場で行われるチョコレートのイベント『CiocoSI'』にエノテカイタリアーナとして参加します。


ただいま仕事中!ENOTECA ITALIANA

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nobufico at 04:09│Comments(19)TrackBack(0)エノテカイタリアーナな日々? | ピエモンテ

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この記事へのコメント

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