特集・植竹シェフと行く美食ツアーその1 エノテカ・ピンキオッリでワインセレクト!特集・植竹シェフと行く美食ツアーその3 ガヤ訪問!

2013年02月11日

特集・植竹シェフと行く美食ツアーその2 オルネッライア・サッシカイア訪問!

皆さんこんにちは!
2月に入ってシエナは1年で一番冷え込む時期を迎えています。
先週に引き続き、1月のツアーのつづき!

トスカーナはボルゲリのワイナリー“オルネッライア”と“サッシカイア”に訪問しました。

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名称Bolgheri Superiore DOC "ORNELLAIA"
収穫年2004
カテゴリーDOC
品種カベルネ・ソーヴィニョン60%、メルロー25%、カベルネ・フラン12%、プティ・ヴェルド3%
生産地域トスカーナ州リヴォルノ県ボルゲリ、カスタニェート・カルドゥッチ
生産者TENUTA DELL'ORNELLAIA
料理牛の煮込み、しっかりした味わいのセコンド
コメント
トスカーナに26代続くアンティノーリ家のロドヴィコ・アンティノーリが1981年に創業したワイナリー。
1985年より現行のオルネッライア、1986年よりマッセートを生産。
97年よりセッレ・ヌオーヴェを生産。
99年よりカリフォルニアのロバート・モンダヴィ社がパートナーに。
2002年からはフレスコバルディ家とモンダヴィ社の所有。2005年よりフレスコバルディ家の所有となる。

サッシカイア、ソライアとともに並び称される3大アイアの1つ。

マロラクティック醗酵は主にオーク材のバリック樽(新樽70%、1年樽30%)にて行い、 ワインは完全温度管理されたセラーにて合計18ヶ月間バリック熟成。 熟成期間中12ヵ月過ぎた段階でブレンドを行い、再びバリック樽にて6ヶ月の熟成。その後瓶詰めをし更に12ヶ月間の瓶熟成を行い出荷。

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オルネッライアの正面入り口。心配していた天気も良好!

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こんなエレガントなセラーはいまだかつてみたことがありません!(笑)

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陽の注ぐガーデン隣のテイスティングルームにて。

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醸造所見学の後、ベースのサンジョヴェーゼブレンドのレ・ヴォルテから4種の試飲!
ガイドはエクスポートマネージャーのGIOVANNI MAZZONIジョヴァンニ・マッツォーニさん。

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セカンドラベル(トップの2番手)ならぬ、セカンドワイン(構成として2番目に飲むべき)のセッレ・ヌオーヴェは、メルロー45、カベルネ・ソーヴォニョン41、カベルネ・フラン5、プティ・ヴェルド9のブレンド。

オルネッライアは2009のみならず、なんと2004年も試飲させていただきました!
贅沢な試飲でした!

つづいて同地区にあるテヌータ・サン・グイドへ

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名称Bolgheri Sassicaia DOC "SASSICAIA"
収穫年2009年
カテゴリーDOC
品種カベルネ・ソーヴィニョン85%、カベルネ・フラン15%
生産地域トスカーナ州リヴォルノ県ボルゲリ、カスタニェート・カルドゥッチ
生産者TENUTA SAN GUIDO
料理牛の煮込み、しっかりした味わいのセコンド
コメント
1920年代地元インチーザ家でピサの学生だったマリオ・インチーザ侯爵がボルドースタイルのワインをトスカーナで造り上げることを夢見る。
1940年代にカベルネ・ソーヴィニョンを植え始め、61年にはアンティノーリ家の醸造責任者を30年に渡り務めたピエモンテ出身のジャコモ・タキス氏を招聘。
68年にアンティノーリ家ピエロ・アンティノーリ侯爵の大きな協力のもと市場へ。
78年にはイギリス、デキャンタ誌のブラインドでシャトー・マルゴーを押さえプレミアムに輝く。
以降、世界中で高評価を得て、多くのファンを獲得。イタリアブランドワインとしての地位を確立した。


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24ヶ月のバリック熟成。およそ4ヶ月おきに中のワインを移動させ、丁寧に中を清掃し再びバリックに戻すという作業を行うとのこと!現地に行かなきゃわからない情報です!

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サッシカイアのワイナリーで醸造所見学、テイスティングを担当してくれたELENA BRACHINIエレナ・ブラキーニさん。
※なんでも学生時代シエナに7年ほど住んでいたそうです!

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サッシカイアの畑のポジション、環境の説明。

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左から
所有のサルデーニャPUNICA社のバッルアBARRUA
カリニャーノ

レ・ディフェーゼLE DIFESEは防御というようなニュアンスですがラベルにある猪の牙のことを指す言葉。
カベルネ70にサンジョヴェーゼ30

近くの礼拝所をラベルにしたグイダルベルトGUIDALBERTO
カベルネ60にメルロー40

まさにボルゲリトップワイナリーの2社訪問、天気にもおおいに恵まれ植竹シェフをはじめ皆さん大満足の一日でした!この日の夜はバスでピエモンテ・アルバへの移動!
次回はバルバレスコ・バローロのワイナリー訪問アップです、お楽しみに!

ただいま仕事中!ENOTECA ITALIANA

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nobufico at 19:05│Comments(19)TrackBack(0) エノテカイタリアーナな日々? | ワイナリー訪問

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この記事へのコメント

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